Ayurveda- und TCM-Rezepte

Frühlingszwiebel gegen beginnende Erkältung

Ein TCM-Rezept von Frau Dr. Yan Ma (Medizinische Universität Wien):

"Nehmen Sie eine Frühlingszwiebel und schneiden Sie den weißen Teil würfelig. Die Wurzeln und den würfeligen Frühlingszwiebel in eine Tasse geben und wie einen Tee mit kochendem Wasser übergießen. Rund 8-10 Minuten ziehen lassen. Die aufsteigenden Dämpfe wahlweise - mit geschlossenen Augen - einatmen. Abseien. Den Frühlingszwiebel-Tee trinken und ab ins Bett. Rausschwitzen was an Kälte in den Körper eingedrungen ist und somit das Wei Qi (die Abwehrenergie) stärken. Gesundheit!" …der Tee riecht übrigens stärker als er schmeckt ;-)
 

Porridge

das ideale Frühstück und ein Ayurveda-Rezept genüsslich kombiniert!

Grundrezept: für 1 Person (kann auch nach belieben erweitert werden). Du brauchst: eine Pfanne, oder einen kleinen Topf, 250 ml Milch und/oder Wasser, ca. 8 El Haferflocken.

Zubereitung: Milch und Wasser aufkochen lassen, Haferflocken zufügen und auf kleiner Flamme kochen bis eine cremige Konsistenz entsteht. In eine Schüssel füllen und fertig :)

Katharinas Favorit (mit TCM-Rezept von Andreas kombiniert)

Grundrezept: eine Pfanne, einige Esslöffel Hafer oder Hirseflocken, Rosinen, Anis und geriebener Kardamom, ½ gewürfelte Birne (oder frische Beeren), lauwarmes Wasser.

Zubereitung: in einer Pfanne Flocken, Rosinen, Anis und Kardamom erhitzen. (Während dessen koche ich Wasser für Tee und schneide eine Birne würfelig. In der Kanne für den Tee bleibt meist kochendes Wasser übrig, dazu füge ich etwas kaltes Wasser). Flockenmischung mit lauwarmen Wasser überbrühen, umrühren und auf kleiner Flamme kochen bis eine cremige Konsitenz entsteht, dann füge ich das Obst dazu (so kann es kurz mitkochen).

Wenn mein Hunger größer ist, gebe ich auch gerne noch chinesische Gouqizi, ungezuckerte Cornflakes und /oder Amaranthpops dazu :)

Wissenswertes

Die hafereigenen „Weckamine“ haben als Energiespender eine faszinierende Eigenschaft: sie lösen eine weckende Wirkung auf das Gehirn aus, bekämpfen Schläfrigkeit und steigern rasch die Leistungsfähigkeit. Daher finden wir Porridge-Rezepte in vielen Gesundheits-Lehrern, wie auch im Ayurveda und der TCM! 
 

KAFFEE - besonders magenschonend zubereitet

Kaffee wird in der TCM dem Feuer-Element zugeordnet und als erwärmend eingestuft. Mit Anis (Erde), Kardamom (Metall), Rohrzucker aus Zuckerrohr (Erde) aber ohne Kuhmilch (Erde, Schleim bildend!) wird er zu einem bekömmlichen Getränk, das sanft anregend und leicht erwärmend ist.

Zubereitung: kochendes Wasser auf rund 90°C abkühlen lassen. Am besten benützen Sie für diese Art der Zubereitung eine französische Kaffeekanne mit einem feinen Metall-Sieb an einem Stempel (Drücker). Pro Tasse einen gehäuften Teelöffel Kaffeepulver in diese Glas-Kanne geben. Gewürze dazugeben: je nach Geschmack 2-5 Anis-Samen, 1-2 Messerspitzen Kardamom und im Winter auch noch eine Gewürz-Nelke. Mit dem Wasser übergießen, das Sieb auf die Kanne aufsetzen. Mindestens 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann das Sieb langsam hinunter drücken, bis dieses den gesamten Kaffee-Sud zum Boden der Glas-Kanne gedrückt hat. Bei Bedarf mit einem Löfferl Rohrzucker oder Agavendicksaft süßen und genießen...

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